Podcast Van Het Vat: Brabantse Bavaria pionier in alcoholvrij bier
Alcoholvrij bier wordt steeds populairder. Waar jaren geleden maltbieren of 0.0’s vooral populair waren op feestjes bij degenen die nog moesten rijden is inmiddels op ieder terras wel een alcoholvrij bier te vinden. En niet alleen het aanbod wordt beter, ook de smaak. “In de ruim 40 jaar dat Bavaria alcoholvrij bier brouwt is er heel wat gebeurd”, zo vertelt meesterbrouwer Emiel Hendrikx in de podcast Van het Vat
Jarenlang was hij bezig met testen, brouwen, proeven en nog eens testen opzoek naar een pilswaardig bier zónder alcohol: “We hebben echt heel veel testen gemaakt, want natuurlijk is dit niet iets wat je in een vrijdagmiddag in elkaar draait.” Uiteindelijk is het Emiel na vijf jaar gelukt om een nieuwe methode te ontwikkelen waarmee niet alleen alcoholvrije pilsen, maar ook speciaalbieren kunnen worden gebrouwen.
Dat gebeurt met een vacuümdestillatie, zo is te horen in de podcast: “Op een lage temperatuur, in een vacuüm wordt het alcohol onttrokken uit het bier”, zo legt Emiel uit. En dat is een andere methode dan tientallen jaren geleden, toen werd er een techniek gebruikt waarbij het bier op een lage temperatuur in korte tijd werd vergist. Een proces waar uiteindelijk vrijwel geen alcohol bij ontstaat. Dat er nu een nieuwe methode wordt gehanteerd binnen de brouwerij van Bavaria betekent niet dat de oude manier van alcoholvrij bier brouwen volledig overboord is: “We doen het zo nog steeds voor een aantal landen."
Podcast
De aflevering over de 0.0% pils van Bavaria is te luister via de verschillende podcast apps of Spotify en via de website van de podcast Van het Vat
. Ook vind je de link naar de podcast rechtsboven op de homepage van onze website.
